商品特色

雪白滑嫩的大比目魚(扁鱈)，魚身穠纖合度

脂肪勻稱，肉質結實而少刺

單片包裝，用多少開多少，鎖住鮮度

中切非尾段，無肚洞

非供即食，需充分加熱後食用

中切部位在魚肉品質、烹調表現與處理損耗上佔了絕對優勢：

1. 肉質最厚實、油花分布最均勻

   大比目魚的身體構造是中間圓厚; 中切（Middle Cut）取自魚身中央最精華的段落。魚肉厚度一致，富含豐富的 Omega-3 脂肪酸與不飽和脂肪，入口時能感受到扁鱈招牌的「嫩滑、綿密、多汁」口感

2. 骨頭少、出肉率高

中切片： 切片呈現漂亮的圓弧形或寬扁形，中間只有一小塊圓形的主骨，四周全是滿滿的厚實魚肉，幾乎沒有細刺，長輩或小孩食用非常安全，可食用的肉比率（出肉率）最高。

3. 受熱均勻，烹調不易碎

扁鱈的含水量高、肉質細嫩，中切片因為厚度均勻，在乾煎或清蒸時，熱度能同步滲透到魚肉核心，視覺外觀也最為大氣美觀。

4. 產量稀少與規格篩選

漂亮的「中切規格」段落非常有限，其餘的頭頸段、尾段通常會被降價做成次級切片或無骨魚柳。只有單片重量達標，外形完整的切片才能入選中切等級，稀有度自然推高了售價。